Thức ăn là nguồn cung cấp năng lượng cho tất cả chúng ta. Thực phẩm không lành mạnh hoặc hư hỏng là lý do chính tạo ra bệnh tật cho con người. Đây được gọi là ngộ độc thực phẩm. Để tránh điều này, thực phần cần bảo quản nhiều cách khác nhau. Đọc tiếp bài viết này để biết bảo quản thực phẩm là gì? Cách bảo quản thực phẩm tại nhà không lo hư hỏng hay ngộ độc.

Bảo quản thực phẩm là gì?

Đây là kỹ thuật lưu trữ thức ăn ngăn ngừa sự hư hỏng, ô nhiễm vi sinh vật hoặc ngộ độc trong thực phẩm.

Cụ thể hơn, bảo quản thức ăn là một trong các cách bảo vệ thực phẩm khỏi vi sinh vật. Hoặc tránh côn trùng, ruồi nhặng tạo ra mầm bệnh lây nhiễm nào đó khi chúng đậu vào thực phẩm.

Tại sao nên bảo quản thức ăn tại nhà?

Nếu bạn muốn chính mình và gia đình được thưởng thức các món ăn đầy đủ dưỡng chất và an toàn. Thì biện pháp bảo quản thực phẩm đúng cách chính là điều rất nên tìm hiểu.

Bằng cách học các phương pháp bảo quản thức ăn hay thực phẩm nói chung. Việc sắp xếp và quản lý đồ ăn trong bếp được kiểm soát một cách dễ dàng.

9 cách bảo quản thực phẩm tại nhà

Phương pháp bảo quản thức ăn cần biết

Bạn sẽ không còn băn khoăn về việc mua sắm số lượng lớn thức ăn dự trữ. Blog Ailamdep xin hướng dẫn bạn đọc 9 phương pháp bảo quản thực phẩm gồm:

  • Đóng hộp cách thủy
  • Ngâm chua thực phẩm
  • Làm khô/Mất nước đồ ăn
  • Bảo quản trong tủ lạnh
  • Lên men thực phẩm
  • Ngâm rượu
  • Bảo quản trong dầu
  • Đông lạnh thực phẩm
  • Bảo quản trong muối

30 loại thực phẩm quen thuộc mà bạn nên biết cách bảo quản thực phẩm

Bạn có đang bảo quản sai sách với 30 loại thực phẩm quen thuộc này?

Đóng hộp cách thủy

Vào những năm 1800, Nicolas Appert – đầu bếp người Pháp được gọi là “cha đẻ” của phương pháp bảo quản thức ăn này.

Ông đã phát minh ra cách đun thực phẩm ở nhiệt độ vừa và thấp tiêu diệt các vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. Quá trình này gồm đặt thức ăn trong lọ/hộp và đun kéo dài ở nhiệt độ thích hợp. Trong khi gia nhiệt, không khí được đẩy ra khỏi bình và tiêu diệt nấm mốc, nấm men và các enzyme gây hư hỏng.

Khi đã nguội, đồ hộp cách thủy cần bạn đóng kín. Hoặc đóng gói chân không để thời gian bảo quản được lâu dài.

Các thực phẩm có thể và Không thể đóng hộp cách thủy

  • Có thể cách thủy đóng hộp cho các loại quả mọng và trái cây
  • Có thể dùng cho cà chua và các loại rau có thể muối
  • Không thể đóng hộp cách thủy cho thịt, gia cầm và cá. Đặc biệt trứng và sữa.
  • Không thể dùng cho các loại rau có tính axit thấp

Phương pháp bảo quản rau trong hộp để tủ lạnh cả tuần

Ngoài, cách đóng hộp cách thủy, áp suất thì cách đóng hộp nhanh nhất là đây. Bạn hãy theo dõi nhanh mẹo này nhé!

Ngâm chua thực phẩm

Biện pháp ngâm chua thức ăn là tạo ra một môi trường axit cao loại bỏ vi khuẩn, khiến thực phẩm thay đổi hương vị và kết cấu. Cách này có thể dùng giấm gạo để thêm vào thức ăn.

Cách thực hiện bảo quản trong giấm

  • Bước 1: Trộn 1/2 chén giấm gạo, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng cà phê muối vào bát.
  • Bước 2: Thêm 1 chén hoặc liều lượng thích hợp rau củ. Ví dụ như: dưa chuột, đậu bắp, củ cải, ớt, cà rốt, hành tây, súp lơ, măng tây,..v.v.
  • Bước 3: Sau khi hoàn tất bước 2, để hộp/lọ đựng thực phẩm ngâm chua ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

Sấy khô/Làm mất nước đồ ăn

Sấy khô là một cách thú vị và dễ dàng để bảo quản thực phẩm. Bạn có thể dùng lò nướng, nồi chiên không dầu để nhiệt độ cao hoặc dùng ánh nắng Mặt trời trực tiếp. Tất cả những gì bạn cần là sắp xếp thức ăn đều trên dụng cụ/nơi cần làm mất nước đồ ăn. Tiếp theo, đặt ở nhiệt độ 200ºF với thời gian 2 – 3 giờ, lật nửa chừng cho đến khi đồ ăn giòn khô ráo. Bảo quản tất cả đồ đã làm mất nước trong hộp kín để nơi mát mẻ.

Các thực phẩm có thể và Không thể Sấy khô/làm mất nước

  • Có thể sấy khô cho các loại quả mọng, trái cây và thảo mộc.
  • Có thể dùng cho cà chua, ớt, rau cải, dưa chuột và các loại rau củ.
  • Thịt, gia cầm, cá và hải sản (Ví dụ như thịt bò khô, thịt trâu gác bếp, cá mực một nắng..v.v).
  • Không thể làm mất nước cho trứng, sữa, bơ và thịt mỡ. Vì chúng có hàm lượng chất béo cao. Tuy nhiên lòng đỏ trứng có thể sấy khô hoặc bảo quản trong muối.

Bảo quản trong tủ lạnh

Phương pháp bảo quản ở nhiệt độ mát mục đích làm chậm sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. Trước khi tủ lạnh được phát minh, việc làm mát được dùng phổ biến trong các hầm chứa và thùng đá.

Các thực phẩm có thể và Không thể bảo quản trong tủ lạnh

  • Có thể bảo quản nhiệt độ mát như bí ngô, khoai tây, củ cải, cà rốt và bắp cải.
  • Bảo quản gia vị tỏi, hành tây và chanh,..v..v
  • Không thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh như cà chùa, ớt, bí ngòi, dưa chuột và quả mọng/quả mềm
  • Không thể bảo quản trong nhiệt độ mát tủ lạnh như thịt sống, sữa tươi.

Lên men thực phẩm

Lên men là một phản ứng hóa học trong đó vi sinh vật như vi khuẩn hoặc nấm men, chuyển đổi carbohydrate thành rượu hoặc axit hữu cơ trong điều kiện yếm khí. Quá trình này tạo ra một số thực phẩm được yêu thích như phô mát, sữa chua, kombucha, kim chi, dưa cải và bánh mì. Thực phẩm lên men chứa đầy men vi sinh lành mạnh, hỗ trợ vi khuẩn đường ruột và khả năng miễn dịch.

Cách thực hiện bảo quản lên men thức ăn

Quá trình lên men không cần phải mua sắm dụng cụ bảo quản đặc biệt gì ngoài những lọ thủy tinh. Một số ít dùng vải hoặc các vật có trọng lượng để giữ thực phẩm nằm dưới bề mặt chất lỏng.

Ngâm rượu

Trong suốt thế kỷ thứ 18 ở Châu Âu, các loại trái cây như đào, mơ, nho được ngâm trong rượu mạnh dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn. Rượu hút nước ra khỏi thực phẩm tương tự như muối và đường. Rượu ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Phương pháp này rất tốt để tạo các chiết xuất và rượu ủ lâu năm.

Cách bảo quản thực phẩm trong rượu

Cắt đôi 5 hạt vani nguyên hạt theo chiều dài. Cho đậu vào lọ 8 ounces hoặc xấp xỉ 227 gram và đổ 1 cốc rượu Vodka vào. Vặn nắp và lắc đều. Đặt ở nơi thoáng mát để ít nhất 2 tháng. Khi vani để càng lâu thì hương vị sẽ càng đậm đà.

Bảo quản trong dầu

Trong các loại dầu, dầu chiết xuất từ hạt oliu được chọn là chất bảo quản tự nhiên được ưa thích nhất. Nó giúp ngăn ngừa sự hư hỏng bằng cách cách ly thực phẩm với không khí. Cung cấp lớp đệm để làm chậm quá trình oxy hóa và ẩm mốc.

Dầu oliu được dùng bảo quản các loại thảo mộc tươi, rau và cá. Nếu bạn dùng dầu bảo quản các loại như tỏi, nấm, ớt hoặc rau thơm những thực phẩm này có hàm lượng axit thấp sẽ dễ là nguồn tạo vi khuẩn. Chúng cần cách bảo quản khác an toàn hơn.

Đông lạnh thực phẩm

Việc bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh, đông lạnh rất thường được sử dụng.

Các thực phẩm có thể và Không thể Đông lạnh

  • Có thể đông lạnh như bí ngô, bắp cải (cả cuộn hoặc lên men).
  • Đông lạnh khoai tây và củ cải (chỉ cần phủi sạch bụi không cần rửa nước).
  • Bảo quản làm lạnh cà rốt và củ cải (bỏ phần ngọn xanh và bảo quản bằng giấy bỏ vào hộp hoặc để trong hộp cát hơi ướt).
  • Không thể đông lạnh cà chua và ớt
  • Không thể bảo quản làm lạnh như quả mọng, quả mềm có vị bùi.
  • Không thể bảo quản thịt sống (nên sơ chế trước và ướp xíu muối) và sữa tươi.

Mẹo bảo quản thực phẩm đông lạnh theo người Nhật

Cách bảo quản đông lạnh từ người Nhật cho các chị em nội trợ

Bảo quản trong muối

Muối được sử dụng chủ yếu để chữa các loại thịt, gồm: giăm bông, xúc xích, thịt xông khói, thảo mộc, trái cây họ cam quýt. Đường đôi khi cũng được sử dụng song song với muối và gia vị khi làm khô thịt. Phương pháp này có thể để thực phẩm trong tủ lạnh bảo quản 3 – 4 ngày.

Các thực phẩm có thể và Không thể bảo quản trong muối

  • Có thể bảo quản với muối như thịt, gia cầm, cá và hải sản
  • Muối dùng bảo quản các loại thảo nên sấy khô trước rồi dùng muối.
  • Nên bảo quản trong muối với trái cây có từng múi ví dụ như chanh và lòng đỏ trứng.
  • Không thể với muối đối với hầu hết các loại rau và trái cây
  • Không thể bảo quản toàn bộ trứng hoặc sản phẩm từ sữa, bơ.

Kết

Với bài viết này, Ailamdep hy vọng bạn đọc sẽ có thể bảo quản đồ ăn cho gia đình tại nhà an toàn. Bạn sẽ nhận được thành quả với những món ăn thơm ngon kể khi bảo quản bằng 9 cách trên.